Hviids Vinstue Guide: Gløgg, Smørrebrød & Historie (1723)

TLDR: Hviids Vinstue på Kongens Nytorv er Københavns ældste vinstue (grundlagt 1723). Stedet er verdenskendt for sin legendariske gløgg, der serveres fra d. 11. november hvert år. Det er et must-visit for elskere af dansk smørrebrød, historie og autentisk "brun værtshus" stemning.

Med sine mørke træpaneler, blyindfattede ruder og mere end 300 år på bagen er Hviids Vinstue ikke bare et værtshus, men en københavnsk institution. Det er her, journalister, skuespillere og turister har mødtes siden 1723.

Denne guide giver dig historien bag facaden, sandheden om den berømte gløgg-opskrift, og tips til, hvornår du skal besøge stedet for at få en siddeplads.

Hvad er historien bag Hviids Vinstue?

Hviids Vinstue ligger på Kongens Nytorv 19 og har været et samlingssted i næsten tre århundreder. Dens mure har været vidne til betydelige begivenheder, fra de store brande i 1728 og 1795 til den anglo-tyske krig i 1801 og de slesvigske krige. På trods af disse udfordringer har tavernaen været et standhaftigt sted for både lokale og besøgende.

Indenfor finder du mørke træmøbler, borde med levende lys og vintage fotos, der skaber en hyggelig gammeldags charme. Hviids Vinstue har gennem årene været en favorit blandt kunstnere, intellektuelle og teatergæster takket være sin nærhed til Det Kongelige Teater. Det siges endda, at forældrene til skuespillerinden Johanne Luise Heiberg fra det 19. århundrede mødtes her.

Hvorfor bestille den berømte gløgg?

Et af højdepunkterne på Hviids Vinstue er deres berømte gløgg — en traditionel dansk gløgg. Opskriften blev først introduceret i 1954 af daværende restauratør Werner Hansen og er forblevet uændret og glæder generationer af lånere.

Forberedelsen starter i maj, når rødvin og port kombineres med rosiner og en blanding af krydderier. Denne blanding efterlades til modning, så smagene smelter harmonisk sammen. Efter en længere periode presses rosinerne - der tjener som det eneste sødemiddel - og fjernes. I de sidste faser tilsættes cognac og mørk rom, hvilket giver drikken en robust dybde. Når de serveres, er friske rosiner og en hel mandel inkluderet, hvilket forbedrer både tekstur og smag.

Hvert år, fra den 11. november kl. 11.00, begynder Hviids Vinstue at servere deres sæsonbetonede gløgg. Denne tradition tiltrækker både lokale og turister, der er ivrige efter at nyde de varme, krydrede smag, der signalerer starten på festsæsonen. Kroen producerer ca. 8.000 liter hvert år for at imødekomme efterspørgslen.

For dem, der ønsker at tage oplevelsen med hjem, begyndte Hviids Vinstue at aftappe deres gløgg i 2004. Disse en-liters flasker, der er markeret med produktionsåret, fås udelukkende på tavernaen og er blevet populære gaver i feriesæsonen. Læs mere om jul i København.

Hvornår serveres den berømte gløgg?(

Hviids Vinstue er synonym med gløgg. Hvert år den 11. november kl. 11:00 frigives årets første glas, en tradition der trækker lange køer ned ad Strøget.

• Opskriften: Den hemmelige opskrift stammer fra 1954. Rødvinen og rommen lagres i månedsvis med rosiner og krydderier, hvilket giver den kraftige smag.
• Mængder: Der langes over 17.000 liter over disken hver sæson!

Hvad skal man på Hviids Vinstue bestille?

Ud over deres berømte gløgg tilbyder Hviids Vinstue traditionelle danske sandwich med åbent ansigt, kendt som smørrebrød. Disse er ofte parret med en kold øl, hvilket giver en klassisk dansk madoplevelse. Tavernaens forpligtelse til autentiske smag og dens historiske atmosfære gør det til et yndlingssted for både afslappede frokoster og afslappede aftensamlinger.

Personalet på Hviids Vinstue er kendt for deres varme gæstfrihed, der sikrer, at hver gæst føler sig velkommen og værdsat. Denne dedikation til service, kombineret med kroens rige historie og kulinariske lækkerier, har styrket dens ry som en destination, der skal besøges i København.

Klassikere du skal smage:

• Hviids Gløgg: Den berømte rødvin- og rombaserede drik (kun i julesæsonen). Sælges også på flaske til at tage med hjem.
• Dansk Smørrebrød: Serveres typisk til frokost (prøv deres sild eller rullepølse).
• Galopkringle: En klassisk, sprød kage der passer perfekt til kaffen eller en lille én.
• Fairbar: Et bredt udvalg af danske øl og snaps.

Hvad bør jeg vide inden jeg besøger Hviids Vinstue?

Værd at vide før besøget:

• Ingen bordbestilling: I julemåneden (november-december) kan man normalt ikke reservere bord – det er først til mølle.
• Aldersgrænse: Stedet henvender sig til et voksent publikum (20+).
• Betaling: De tager imod de fleste kort og kontanter.

Hvornår har Hviids Vinstue åbent?

Du finder vinstuen lige ved siden af Det Kongelige Teater på Kongens Nytorv.

• Adresse: Kongens Nytorv 19, 1050 København K.
• Åbningstider: Typisk 10:00 – 01:00 (fre/lør til 02:00). Bemærk at søndagsåbent kan variere uden for sæsonen.

Bevar et stykke historie

I de senere år er der gjort en indsats for at beskytte og bevare Hviids Vinstues historiske betydning. I 2017 indledte Københavns Kommune foranstaltninger for at beskytte etablissementet og anerkendte dens kulturelle og historiske betydning for byen.

Mens Hviids Vinstue nærmer sig sit 300-års jubilæum, fortsætter det med at legemliggøre Københavns ånd — at ære traditionen og samtidig byde fremtiden velkommen. Uanset om du er historieentusiast, madelsker eller bare leder efter et hyggeligt sted at nyde et glas gløgg, tilbyder Hviids Vinstue en oplevelse, der er både tidløs og unikt dansk.